الكلوكة

المقادير : 1كيلو زبيب 125غ بسيسه 100غ لوز مقشر 125 غ درع 125 غ فارينة  125 مل زيت 50غ جلجلان 250غ سكر ملعقة صغيرة قشور ليم ملعقة صغيرة حلبة الطريقة: ينظف الزبيب و يرحى ثم يحل في مقدار 750 مل من الماء البارد و يصفى جيدا اما في الغربال او في قطعة قماش رقيقة جدا ناخذ عصير الزبيب و السكر و نحركهما فوق نار هادئه الي حين تحوله الى شراب خاثر(يتبخر نصف السائل) ثم نضيف اليه الزيت مع مواصلة التحريك و نتركه 10 دق ثم نضيف...

المزيد

macaron مكرون

macaron مكرون المقادير: بياض 4 عضمات سكر محور 250 غ لوز مرحي 125 غ رشة ملح الطريقة : نضع البياض في الخلاط ونقوم بخلط لمدة 5 دقائق مع تسريع الخلط ثم نضيف السكر بتدريج ثم نضيف لوز المرحي مع ملح ونقوم بتحريك بيد على مهل حتى لا يهبط البياض ومن ثم نضع الخليط بكيس من اجل الصب الحرارة 160 درجة الوقت 10 دقائق الحشوة : على كيفك شوكولاطة او معجون او كريمة حسب الموجود ملاحظة ان كانت تحبي بشوكولاتة فقط اضيفي 3 معالق من كاكاو مقابل ان تنقسي من...

المزيد

برغل جاري

برغل جاري المقادير: 250 غ من البرغل الدقيق 250غ من الفول الجاف 50 غ من الحمص 4 فصوص من الثوم 4 ملاعق من الزيت 2ملاعق من الطماطم ملعقة من الهريسة نصف ملعقة من الكمون ملح و ليمون طازج . طريقة تحضير: يتنقى الحمص و ينظف يقشر الفول وينقى من الحبات الغير صالحة ويمكن تعويض الفول الجاف العادي بالفول المصري. يصول البرغل في مصفات تحت الحنفية و يقطر (ازالة مافيها من تراب). يوضع بعد ذلك البرغل مع الحمص...

المزيد

Kamounia bel 9arnit

Ingrédients 1 poulpe fraiche de taille moyenne Tomate concentrée Harissa (arbi) Kamoune Sel Poivre 1 petit oignon Du persil Huile Préparation Laver la poulpe convenablement, et lui couper les tentacules en petits morceaux. Mettre dans une grande casserole un peu d'huile à chauffer (3 cuillères à soupe) avec 1 cuillerée à soupe de tomate. Ajouter de l'eau pour éviter que ça ne se brule, et assaisonner de sel poivre et 1 cuillerée à café de Harissa....

المزيد

عداد المرقاز

المقادير ثلاثة كيلو لحم علوش مفرومكيلو لحم بقري مفرومكاس نعناع جاف كاس صغير ملح ارطبمغرفة فلفل اكحل مرحي مغرفة كبيرة بسباس مرحيكاس فلفل احمرمغرفتين كبار تابل مرحيفصوص ثوم مهرسينكاس صغير زيت زيتونةمصارن العلوش الطريقة ينظف المصارين جيدا الى ان يصبح شفافاناخد اللحم وتضاف اليه جمع التوابل و الزيت والملح ناخذ رحى اللحم التقليدية و نركب عليها القمع المخصص المرقازنضع كعابر اللحم المفروم و المفوح في الرحى و ندخل المصران في القمعادور المكينة ...

المزيد

قلاية

المقادير   : لحم علوش (منزوعة العضم) هبرةشوية من القلبشوية من الكبدةشوية من الكلاوي كاس زيتراس بصل ملعقة طماطم معجوننصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحيقليل من الفلفل الأكحلمغرفة صغيرة ملحمغرفة  كركممغرفة صغيرة كمون الطريقة  : يقع تقطيع اللحم والكبدة و القلب و الكلاويقطع صغيرة والبصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون بعد التقلية يقع إضافة...

المزيد

دجاج محشي ومحمر

فنجان زبيب فنجان حمص مسلوق بصله واحده مقطعه شرائح  اعواد قرفه +قرفه ناعمه قليل من الزعفران قليل من الكركم او الفلفل الاسود ملح الطريقه: تنظف الدجاجه من الداخل والخارج جيدا  ثم نحضر الحشوه يخلط الزبيب والحمص والبهارات مع بعض تم تحشي به الدجاجه وتخيط ثم تسلق في ماء به بهارات وملعقة معجون طماطم حتي تنطج ثم توضع في الفرن حتي تتحمر. اضافة  ممكن من غير ما نسلقها نضعها فى ورق المنيوم وندخلها الفرن بدرجة حرارة...

المزيد

المقادير: * 6 أكواب من الحليب * 1 كوب من السكر * 1 كوب من النشاء * نصف كوب من الماء * نصف كوب من ماء الزهر * نصف ملعقة صغيرة من حبيبات المستكة العربيّة * نصف كوب من الفستق الحلبي مفروم فرماً ناعماً * نصف كوب من معقود زهر البرتقال الكمية تكفي 8 أشخاص * طريقة التحضيرالمهلبيّة يذوَّب النشاء بكوب ماء ويصفَّى في قدر. يضاف الحليب إلى النشاء وتوضع القدر على النار. يحرك مزيج الحليب والنشاء بملعقة خشبية بإستمرار. بعد أن يغلي الحليب، يترك على...

المزيد

خبزة قطو

المكونات : عشرة بيضات زوز كيسان سكر زوز كيسان فرينة واحدة فانيليا الطريقة : أولا نفصل الصفار عن البياض و تركض كل حاجة وخدها مع اضافة كاس سكر للبياض و كاس سكر لأصفر لمدة 5 دقائق ثانيا نضيف الفرينة بشوشة بشوية ثم نضع الخليط في طبق مربع و ندخلها الى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. هام جدا لا تفتحي الفرن ختي لا يتقلص حجمها اتركيها تبرد داخل الفرن لمدة 10 دقائق ثالثا نخرج الخبزة و نضعها على طبق و نزينها بالكريم شنتي مع امكانية اضافة...

المزيد

Madfouna

Ingrédients: 500g de viande de veau 1 pied de veau ( pour moi , ce sont 4 pieds de mouton) 6 bottes de blettes (sale9) 100g de haricots blancs secs 1/4 de litre d'huile d'olive 2 gousses d'ail un petit oignon 1/2 càs d'harissa coriandre,sel,poivre Préparation: La veille trier les haricots , les laver et les tremper dans de l'eau .Trier les blettes, les équeuter , les laver plusieurs fois à grande eauLes blanchir à l'eau bouillante...

المزيد

Tajine boulettes de viande طاجين بنادق

Les ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de viande hachée 1 cuill. à café de menthe séchée 4 gousse d'ail écrasées 1 cuill. à café de coriandre moulu 4 cuill. à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à café de curcuma 8 oeufs 150g  fromage râpé 3 cuill. à soupe de chapelure 3 pommes de terre moyenne persil sel 25g de beurre Préparation: : couper les pommes de terre en petits cubes, ajouter 1 pincée de sel, frire et réserver. Mélangez la viande,...

المزيد

Bambalouni

Ingrédients: * 500 gr de semoule fine * 500 gr de farine * 15 g de sel * 180 g de sucre * 1 c.à c. de vanille * 100 g de beurre * 2 ou 3 œufs * 400 ml d'eau (à peu près) * 50 gr de levure de bière Préparation: 1. Mélanger la semoule, la farine, le sucre, la vanille , le beurre et les œufs. 2. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte. 3. Travaillez la pâte avec les mains pendant environ 20 min. 4.Pour ajouter...

المزيد

Pâtes aux champignons et à la crème

Pour 4 personnes : 500 g de pâte  champignons de Paris frais 20 à 25 cl de crème liquide 1 gousse d'ail quelques branches de persil 1 cuillère à café de farine huile d'olive Lavez et coupez les bouts des champignons de Paris pour enlever la terre. Puis coupez-les en quatre ou en huit s'ils sont gros.  Dans un saladier, versez de l'huile d'olive ; ajoutez-y l'ail coupé en petits morceaux. Versez...

المزيد

Crêpes aux oignons

Ingrédients pour 3 personnes : Pour la pâte à crêpe : 250 g de farine 4 œufs 40 cl de lait 2 cuil. à soupe d'huile sel, poivre Pour la Garniture 500 g d'oignons émincés 200 g de jambon de dinde 25 cl de crème fraîche 50 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile sel, poivre 1 cuill. à soupe de basilic frais haché finement Préparation : Dans un saladier, tourner farine et lait en un mélange lisse. Incorporer peu à peu les œufs battus. Saler,...

المزيد

اسكالوب دجاج مشوي مع سلطة طماطم

Ingrédients pour 6 personnes : Pour les escalopes de poulet : 6 fines tranches d'escalopes de poulet 1 cuill. à café de mélange d'herbes de provence 4 branches de romarin frais jus d'un  citron + zeste rapé 4 cuill. à soupe d'huile 1 cuill. à café de sel Préparation : faire mariner les escalopes de poulet dans les herbes, le romarin, le jus de citron et le zeste et l'huile pendant au moins 1/2h. les faire griller dans une poel gril. المقادير ...

المزيد

مرقة زيتون محشي

Ingrédients pour 6 personnes : 400g de viandes haché 4 cuill. à soupe de persil finement haché 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail hachées 1/2 cuill. à soupe d'harissa maison 1 cuill. à café de coriandre moulu 1/2 cuill. à café de menthe séchée 1/4 de verre d'huile d'olive 1/2 cuill. à café de curcuma 400g d'olives de grande taille vertes ou noires dénoyautées sel et poivre Préparation : mélanger la viande avec l'oignon, le persil,...

المزيد

Madmouja

Ingrédients pour 8 personnes : 500g de semoule fine 50ml d'huile d'olive 80gde beurre fondu (ou smen) 1 pincée de sel eau tiède huile pour friture 250g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux 400g de fruits secs torrefiés (amandes, pistaches, noix, noisettes..) sirop : 300g de sucre 1/2 verre d'eau 1/2 verre d'eau de géranium 1 cuill. à café de jus de citron Préparation : mélanger les ingrédients de la pâte, ajouter l'eau tiède peu...

المزيد

Petits pains farcis خبز محشي

Ingrédients : Pate: 2.v lait+ 1. v huile 1. c.c. sel+ 2.c.s sucre sachet levure chimique sachet levure de boulanger farine.  Préparation : pour la pâte : mélanger les ingrédients puis ajouter la farine jusqu'à obtenir une boule homogène, laisser reposer 1h puis la pétrir pendant 15mn Farce(it's your choice, and just a suggestion):: escalope hachée+sel+poivre +coriandre+menthe séchée+persil// ou bien: fromage+ jambon mixer l'escalope...

المزيد

Harissa maison هريسة دياري

Ingrédients :  250 g de piments secs - 150 ml d'huile d'olive - 7 gousses d'ail - 3-4 c. à soupe d'eau - 1 c. à soupe de coriandre en poudre - 1 c. à soupe  de carvi en poudre - 1 c. à soupe de sel Préparation Retirer les graines et les filaments des piments secs et laisser tremper dans l'eau tiède 20 minutes ; égoutter Mettre tous les ingrédients dans un mixer, mixer selon votre goût soit grossièrement soit en purée.  verser...

المزيد

Tomates farcies aux oeufs

Ingrédients  - 2 tomates - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de persil haché - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 2 cuillères à soupe de gruyère râpé - Sel, poivre Préparation - Laver les tomates et couper-les leur chapeaux, évider-les délicatement à l'aide d'une cuillère, saler l’intérieur. - Dans un bol mélanger la crème fraiche, le persil haché, le gruyère râpé et le poivre. - Huiler bien un plat allant au four et y placer les...

المزيد