[

الخميس، 25 أكتوبر 2012

ضلع الخروف بالرز الشرقي



العدد :  10 أشخاص
مدة الطهي :  180 دقيقة


المقادير :

4 كوب أرز قصير الحبة ( مصري )
1 قطعة ضلع خروف
4/1 كوب خل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
4/1 كوب زيت ذرة
2/1 كوب صنوبر
2/1 كوب فستق حلبي مقشر
2/1 كوب لوز أنصاف
750 جرام لحم مفروم
4/1 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير :

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في صينية واسعة ضعي ضلع الخروف. وزعي الخل على الضلع في الداخل والخارج مع الدعك بقوة ليتشرب بالخل جيدا.
3. في طبق عميق ضعي الملح، الفلفل، القرفة، البهار، الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة. قلبي البهارات لتخلتط.
4. أضيفي نصف كمية البهارات على الضلع وادعكي بقوة إلى أن يتغطى تماما بالبهارات.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
6. أضيفي الصنوبر، الفستق واللوز. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكسرات إلى أن تصبح لونه ذهبي فاتح.
7. أضيفي اللحم على المكسرات. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه بني ويجف ماؤه.
8. صفي الأرز وضعي في طبق عميق. أضيفي بقية خليط البهارات. أضيفي خليط اللحم والمكسرات على الأرز. قلبي المواد لتختلط.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. أحضري صينية فرن عالية الحافة واسعة تكفي لحجم الضلع.
11. ضعي خليط الأرز واللحم في الضلع. أقفلي طرف الضلع بأعواد معدنية.
12. ضعي الضلع في الصينية. أسكبي كمية من الماء في الصينية بحيث تملئي ثلثيها.
13. غلفي الضلع بإحكام بقطعة من ورق الألمنيوم.
14. ضعي الضلع في الفرن لمدة ٣ ساعات إلى أن ينضج تماما.
15. أخرجي الضلع من الفرن. دعي ضلع الخروف بالرز الشرقي لمدة ربع ساعة لترتاح ألياف اللحم ثم قدميه.

شوربة اللحم بالشوفان



العدد :  4 أشخاص
مدة الطهي :  30 دقيقة


المقادير :

ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
200 جرام لحم مقطع مكعبات 1 سم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم مبروش
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
6 كوب ماء
2/1 كوب شوفان جاهز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم


طريقة التحضير :

1. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم وقلبي لعدة ثواني.
2. أضيفي اللحم، الملح، الفلفل، البهار والقرفة. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
3. أضيفي الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم. قلبي اللحم مع الخضروات لتختلط.
4. أضيفي مقدار ٤ كوب من الماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
5. أضيفي الشوفان وبقية الماء. دعي الشوفان يطهي لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج تماما وتتسبك الشوربة.
6. في طبق تقديم عميق أسكبي شوربة الشوفان. أنثري البقدونس على الشوربة ثم قدميها.

صينية الكفتة بصلصة الليمون


العدد :  8 أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة

المقادير :
كيلو لحم هبرة
1 حبة متوسطة بصل أرباع
3 فص ثوم صحيح
4/1 حزمة بقدونس
1 ملعقة كبيرة بهار لحم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 كوب دقيق
خليط الصلصة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون
3 حبة كبيرة بصل جوانح
2 فص ثوم مهروس
3 كوب مرق أو ماء
2/1 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
2 قرن فلفل أخضر أنصاف

طريقة التحضير :
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠م.
2. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
3. في جهاز مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت المفرمة. أفرمي اللحم، البصل، الثوم والبقدونس.
4. أضيفي البهار، القرفة، الهيل، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم مع بقية المكونات مع الدعك بقوة إلى أن تتكون كفتة لحم متجانسة وناعمة.
5. في طبق واسع ضعي الدقيق.
6. خذي كمية من الكفتة بحجم حبة البيض. بين باطن الكف شكلي الكفتة إلى كرة ناعمة. ضعي كرة الكفتة في الدقيق وقلبيها بخفة لتتغطى تماما بالدقيق. أكملي تشكيل بقية الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.
7. صلصة الليمون: في مقلاة واسعة ضعي مقدار ملعقة من زيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة. ضعي كرات الكفتة في المقلا ة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكفتة بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكفتة من المقلاة وضعيها في طبق الفرن.
8. أضيفي بقية الزيت على المقلاة. أضيفي البصل والثوم. قلبي البصل لعدة ثواني ثم أضيفي الماء، العصير، النعناع والفلفل. دعي الصلصة إلى أن تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اسكبيها على الكفتة. غلفي طبق الكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
9. ضعي صينية الكفتة بصلصة الليمون لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك.
10. قدمي صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض.

الاثنين، 13 أغسطس 2012

طريقة اعداد الكبكاب






المقادير:



الكبكابو

750 غ حجم كبير مناني، قلعاية، البلميت
100 غ ليمون مملح
50 غ بصل
50 غ كبار
4 ملاعق زيت للطهو
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة هريسة
نصف ملعقة فلفل زينة
ملعقة خل
زيت للقلي
فلفل أسود وملح

طريقة اعداد الكبكابو:
ننظف السمك و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح
نقلي السمك في الزيت الحار، نحفضها جانبا.
ننظف الكبار ونزيل ذيوله . نقشر البصل و نفرمه. ننضف الليمون المملح و نقطعه دون تقشير.
نحمر زيت الطهو و نقلي فيه البصل المفروم، نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع السمك المقلي مع الكبار و قطع الليمون و نواصل الطهي مدة 10 دقائق.
نضيف أنذاك الخل و نعدل التمليح

الأربعاء، 25 يوليو 2012

البقلاوة باللوز



البقلاوة باللوز


المقادير:

-400 ملليتر زبدة مذابة .
_كيلو من عجينة الرقائق.
-300غرام لوز.
-225غرام سكر.

-150 ملليترماء
-ملعقة طعام عصير ليمونز
-ملعقة ماء ورد
-200غم سكر

اولا: قم بإضافة الماء والسكر وضعهما على النار حتي يذوب السكر وعندها ماء الورد واليمون واغلي لمدة خمس دقائق.
ثانيا إخلط اللوز والسكر وضعه جانبا .
ثالثا :ادهن صينية بالزبدة المذابة .
رابعا ضع صفحة من الرقائق وادهن عليها بالزبدة وكثر الزبة ثم ضع الثانية وهكذا حتى يصبح لديك عشرة رقائق فوق بعضها.
لا تنسو بين كل رقيقة والاخرى ضعوا الزبدة
الان ضع حشوة الفستق التي حضرتها مسبقا .وغط برقيقة فوقها
الان بنفس الطريقة كرر وضع الرقائق وبينها الزبدة ولكن هذه المرة يكون عددها 15 شريحة من الرقائق .وعند النهاية ادهن الوجه ايضا بالزبدة
احضر سكين حاد وقوم بتقطيعها كما في الصورة .
وادخلها الفرن على درجة حرارة 200c___400f.
أخرجها وصب عليها الماء ,عصير اليمون ,ماء الورد ,200غم سكر.

لفافات اللحم بصلصة الفطر



لفافات اللحم بصلصة الفطر


المقادير:



كوب من الفطر المفروم

كوب من الجبنة المبروشة

كوب من جامبون البقر أو الحبش المفروم

ملعقتا طعام من الزبدة

ربع كوب من الزيت النباتي

الصلصة :


نصف كوب من الكريما الطازجة

ملعقة طعام من الدقيق

كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج

الطريقة:

يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.

يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم.

يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.

يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.

يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.

يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.

تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.

يخلط الكل للحصول على صلصة.

تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.

تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.

تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة ١٢ شريحة لحم من نوع الإسكالوب مدقوقة ناعماً بالمطرقة ٤٠غ من فطر سيب المجفف ٢٥٠غ من الفطر الطازج المفروم

كرات اللحم في صلصة الطحينة



كرات اللحم في صلصة الطحينة


المقادير:

كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم ناعماً

ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من البهار

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو

بيضة واحدة

ربع كوب من الكعك المطحون

ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)

نصف كوب من الزيت لقلي كرات اللحم والبصل والصنوبر


3 بصلات متوسطة مقطعة إلى شرائح


نصف كوب من الصنوبر

نصف كوب من الطحينة + كمية كافية من الماء لتذويبها

ملعقة صغيرة من معجون البندورة.

الطريقة:

يخلط اللحم مع معجون البندورة والملح والتوابل في وعاء.

تضاف البيضة والكعك المطحون والدقيق.

يخلط الكل معاً للحصول على عجينة وتحوّل هذه العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز. تغمس اليدان بالماء أثناء هذه العملية لتفادي التصاق مزيج اللحم بالأصابع.

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه الصنوبر ثم يرفع ويوضع فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.

يستعمل الزيت نفسه لقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون. تضاف حينها كرات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون الكرات وينضج داخلها.

تذوب الطحينة في الماء مع صلصة البندورة والملح.

تخلط صلصة الطحينة مع مزيج اللحم والبصل والصنوبر ويسخن المزيج ولكن من دون الغليان.

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.

شاورما الدجاج بالخبز البيتي



شاورما الدجاج بالخبز البيتي


المقادير:
مقادير عجين الخبز:
2كاس دقيق
1حبة بيضة
ملح
2 كاس حليب سايل
نص ملعقة صغيرة خميرة
فنجان زيت
مقادير الحشوة:
1علبة زبادى
4فص ثوم
2ملعقة كبيرة زيت
دجاج مسلوق و مفتت
نص كاس زيتون
نص كاس مخلل



الطريقة:
طريقة عمل شاورما الدجاج بالخبز البيتي
تخلط جميع مقادير عجين الخبز في الخلاط حتى تصبح سايلة
اتركى العجين وابدي بتحضير الحشوة
حمري الثوم في الزيت حتى يصبح لونة غامق ثم قومي بوضع الدجاج المفتت ثم الزبادي و الملح والفلفل الاسود
قومي بتحريك الحشوة وضعيها داخل الفرن
قومي بتحريك الحشوة بين كل دقيقة
اذا بدات تتحمر ضعي الزيتون و المخلل وادخلية الفرن مرة ثانية حتى يحمر الدجاج والزيتون والمخلل
خدي الصاج وحمية وضعى العجين الخبز على الصاج وافردية ثم اقلبية
وادهنيها الخبز البيتى بالمايونيز ثم ضعي الحشوة ولفيها زي السندويش
وقدمى طبق شاورما الدجاج بالخبز البيتي

الاثنين، 23 يوليو 2012

طبق كفتة السمك



نقدم لك أحد أهم وأشهى أطباق الأسماك، وهو طبق كفتة السمك، فهو يمتاز بجدارة بفوائده الكبيرة جدا، وبطعمه ومذاقه الرائع، هذا بالإضافة إلى أنه طبق سهل التحضير ولا يحتاج من وقتك للكثير.

المقادير:
علبة سمك تونة مصفاة من زيتها.
بيضة واحدة مخفوقة.
3 ملح+فلفل أسود+كركم+وقليل من البهار.
جلجلان مفروم ناعم.
بقسماط.
زيت لقلي الكفتة.

طريقة التحضير:
في وعاء عميق نضع لحم التونة وبالشوكة نبدأ في فرمها حتى تصير قطع صغيرة، نضيف عليها الملح+الكركم+الفلفل الأسود+الجلجلان المفروم حسب الرغبة، ثم نضيف الآن البيض المخفوق، وباليد نبدأ في خلط المقادير جيدا حتى تتجانس.
نأخذ قليل من الكفتة في راحة اليد ونكورها ومن ثم نضغط عليها قليلا حتى تصبح على شكل الكفتة المعروف، نضع الكفتة في بيض أخر مخفوق ومن ثم إلى البقسماط، نحمي الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضع الكفتة في الزيت ونحمرها، ثم تصفى الكفتة من الزيت، وتقدم مباشرة.


موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 


 :وهو مقسم الى


الاطباق الرئيسيه

الحلويات
السلطات
الشوربات
المعجنات
العصائر والمشروبات
المقبلات
تخفيف الوزن والحميات
الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات
مصطلحات الطبخ ومعانيها
وصفات اندومى
وصفات براون
أكلات في الإعلام
المقاييس والاوزان





  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 









الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا



شوربة كفتة



شوربة كفتة


 المقادير :

وقية كفتة
نصف كاسة شعيريه محمص
نصف كاسة رب البندوره
ملح حسب الرغبه
اربع كاسات ماء
كاستين زيت قلي
نصف فنجان من الليمون
نصف كاسه من البقدونس مفرومه ناعم

 الطريقة :

نقسم الكفته الى كريات الصغيره بحجم راس عصفور
نضع الزيت في المقلى على النار
نضع كريات الكفته في المقلى ونقليها
نرفعها عن النار عندما يصبح لونه احمر غامق
ونضعهم في الطنجره التي بها الماء الساخن
ونضيف لهما الشعيريه البندوره والملح
ونتركهم على النار مدة ربع ساعه
حتى تستوي الشعريه والكفته
وبعد ذلك نضيف البقدونس والليمون
ونتركه خمس دقائق على النار
ثم تضع بوعاء التقديم

طريقة عمل كيك الحليب


طريقة عمل كيك الحليب


تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 60 دقيقة

المقادير:

الكيك:

1 كوب سمن نباتي سائل
2.5 كوب حليب بودرة
8 بيضات
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر العلالي

1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا العلالي
8 مكعبات جبن (حسب الرغبة)
صينية دائرية قطرها 25 سم

الكريمة:

3/4 كوب عسل
1 علبة قشدة
2 ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا العلالي

طريقة التحضير:

الكيك:


* سخني الفرن لمدة 5 دقائق.
* في طنجرة ، ضعي السمن النباتي و الحليب . حمصيه على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن تصبح لون البودرة ذهبياً. ضعيه جانباً.
* إخلطي البيض و السكر ونكهة الفانيلا و الباكينج باودر العلالي و الملح بالخلاط الكهربائي. ثم أضيفي الحليب المحمص و الجبنة. اخلطي جيداً.
* إدهني الصينية بالزبدة و اسكبي الخليط.
* اخبزي الكيك على نار هادئة إلى أن تنضج. اتركيها لمدة 15 دقيقة ثم اقلبيها في الصحن.

الكريمة:

* في طنجرة و على نار هادئة، ضعي العسل و القشدة ونكهة الفانيل العلالي . اخلطي باستمرار حتى يغلي المزيج و يتجانس.
* ضعيه فوق الكيك بالتساوي.

شاورما اللحم اللذيذة مع البصل



شاورما اللحم اللذيذة مع البصل


المقادير :
لحم هبرة ( والأفضل طازج )
عصير ليمون
ملح
بهارات ( فلفل أسود
- قرفة - هيل )
 - خل
ثوم ...

للزينة :
بطاطس مقطعة أعواد ومقلية
- خس
- طماطم
- بصل
- مخلل
- ملعقة طحينة مخففة بقليل من الماء
- بقدونس مفروم

الطريقة :
يقطع اللحم الى شرائح رفيعة ونضع عليه عصير ليمون وفلفل أسود وذرة قرفة
وهيل وملعقة طعام خل وثوم مفروم
نحرك المقادير مع بعض ثم تغطى وتوضع في الثلاجة والافضل تتبل
قبل الطهي بفترة لاتقل عن خمس ساعات

بعد ماتتبلت اللحمة نحطها في طاوة على النار ونحرك بنلاحظ خروج السوائل
ونحرك كل فترة حتى ينشف ماء اللحم وتستوي ثم نضبط كمية الملح

وبعد مااصبحت الشاورما جاهزة تقدم في طبق التقديم بوضع خبزة في الصحن.

خبز المحشي بالدجاج



خبز المحشي بالدجاج



المقادير:
طحين ابيض
1 كوب طحين اسمر
4 م/ك حليب بودرة
4 م/ك سكر
1 م/ك خميرة
4 م/ك زيت مازولا

حليب سائل للعجن

الطريقة:
تخلط جميع النواشف ثم نضع الزيت والحليب حتى تصبح العجينة طرية وتترك للتتخمر
ترق العجينة وتقطع دوائر صغيرة بحجم الكائس وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تشقر
نفتح بسكين الخبز ثم تحشه على حسب الرغبة :
1/ دجاج مع الميونيز
2/ فلافل مع الطحينة
3/ فول مدمس
4/ بطاطة مع بدنجان
ترى العجينة وايد حلوة

دجاج محشي بالفريكة والخضروات



دجاج محشي بالفريكة والخضروات



2 حبة بوزن 1كيلو دجاج كامل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كوب زيت او سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
3 كوب فريكة
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
5 كوب مرق دجاج
2 كوب بازيلا
3 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة

للتزين صنوبر، مقلي


 الطريقة :

1. نظفي الدجاج جيدا تحت الماء البارد. ضعيه في مصفاة بلاستيكية ليتصفى الماء الزائد.
2. ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق وقلبي بالملعقة. ضعي مقدار 2ملعقة صغيرة من هذا الخليط جانبا لتتبيل الفريكة.
3. تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم.ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو.
4. في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل. اضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق.
5. غطي القدر و دعيه يطهى على نار هادئة الى ان تقترب الفريكة من النضج.
6. خذي نصف كمية الفريكة ، ضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي الى ان تختلط المواد مع بعضها.
7. وزعي هذا الخليط في الدجاج.. اقفلي التجويف بواسطة عود خشبي او خيط سميك. املئي تجويف الرقبة ايضا.
8. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي. احضري اكياس فرن خاصة لشوي الدجاج. احضري صينية فرن كبيرة الحجم
9. جهزي اكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة. ضعي في كل كيس دجاجة وأقفلي جيدا. ضعي الدجاج في الصينية.
10. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج ويكتسب لون ذهبي مشهي.
11. في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر. غطي القدر ودعيه على نار هادئة الى ان تنضج الخضروات تماما.
12. قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات واسكبيها في طبق تقديم واسع.
13. أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرة من البخار الموجود في الكيس). تخلصي من الأعواد الخشبية او الخيط . ضعي فوق الفريكة .وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي

طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم



طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم


مدة التحضير: 30 دقيقة

المكونات:

200 غرام شعيرية العلالي
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم العلالي
كوب زيت زيتون بكر
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
بقدونس للتزيين
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 كوب كرفس مقطع
2 ورقة غار
1 بصلة مقطعة
1فص ثوم
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1.5 لتر ماء

طريقة التحضير:

* سخني زيت الزيتون في طنجرة على نار هادئة ، أضيفي البصل و الثوم .
* أضيفي مكعب مرقة دجاج العلالي المذاب بالماء و البهارات، اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
* أضيفي شعيرية العلالي. اخلطي.
* أضيفي معجون طماطم العلالي. اخلطي و اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
* أضيفي الكرفس و الأوريجانو . اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
* اسكبي الشوربة في صحن التقديم.
* زيني بالبقدونس.

اعدادفلفل محشي



اعداد فلفل محشي

المقادير:
 6 من الفلفل حُمر تُقْطَع رُؤوسها وتـُزال أجوافها وبذورها . 

 الحشوة :
2 كوب من أرزّ قصير الحبة، منقوع ومصفّى
225 غم من اللـّحم، المفروم
1 ملعقة واحدة صغيرة من البهار الحلو
1 ملعقة واحدة صغيرة من القرفة، المطحونة
6 فصوص من الثوم، مهروسة
1 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفَّف
2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد، المنقّى
ملح وفلفل أسود

الصلصة :
250 غم من البندورة، المنزوع جلدها، والمفرومة
6 فصوص من الثّوم، مشرّحة تشريحاً رقيقاً
4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
½ نصف كوب من الماء
2 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفّف
½ نصف كوب من النعناع الطّازج، المفروم
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
لعمل الفلفل المحشي تُغسل الفلفل، وتُعَدُّ للحشو، وتـُوضع جانباً

 الحشوة :
يـُوضع الأرزّ في إناء، ويضاف إليه 2 ملعقتان كبيرتان من الزُّبد المُنَقّى
تـُضاف إليه التوابل، النعناع المجفف، الثّوم المهروس والبندورة المفرومة
يُضاف إليه اللحم، ويُخلط خلطاً جيّداً
تُحشى كلّ الفلفل إلى ¾ ثلاثة أرباع جوفها، وتـُوضع شرحة من البندورة في أعلاها، وتغطّى بالقطعة التّى قطعت منها، عند تجويفها

الصلصة :
يُقلى الثّوم، وتضاف إليه البندورة المهروسة
يُخلط معجون البندورة بالماء، ويُضاف إلى البندورة المهروسة والثوم
يُضاف إلى الخليط النعناع المجفف والطازج، والمتبلاّت الأخرى، يُذاق الخليط ويُعدّل الطّعم إن أُريد ذلك
تـُوضع الفلفل في صينيّة خَبْز عميقة، تُصب الصلصة فوقها، وتُغطَّى بورقة ألومنيوم
تُدخل الفلفل المحشي في فرن سبق إحماؤه إلى 180 درجة مئوية (375 فهرنهايت)، وتبقى فيه لساعة واحدة، حتـّى تنضج الفلفل

المحشي :
تقدم الفلفل المحشي للأكل ساخن، إلى جانب الصلصة وبالهنا والشفا

مطبخ رمضان‏ : تارت صغيرة بالسبانخ بالجبنة


تارت صغيرة بالسبانخ بالجبنة



اخترنا لكم اليوم وصفة سهلة
وصحية وسريعة بالصحة والعافية

المقادير:

مقادير العجينة:

قالب زبدة أصغر حجم
كوبان ونصف الكوب من الطحين
فنجان قهوة من الحليب البارد
بيضة وقليل من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الملح

 - الطريقة:
تخلط المقادير السابقة معا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك ربع ساعة لترتاح.

 - الحشوة:

ربطة سبانخ أو ظرف كبير من السبانخ المثلجة
بصلة مقطعة شرائح
5 بيضات، فلفل أسود، أقل من ربع ملعقة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أقل حسب المذاق
علبة كريما
نصف كوب جبنة بارميزان
نصف ظرف جبنة موزريلا مبشورة لتزيين السطح

 - طريقة الحشوة:

1 - نقطع السبانخ الطازجة ثم نقطع بصلة شرائح ونقلبها على النار مع قليل من المازولا، ثم نضيف فوقها السبانخ ونقلب جيدا ثم نطفىء النار، يترك الخليط حتى يبرد قليلا.
2 - في وعاء عميق نخفق البيض ونضيف له الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونخفق جيدا. نضيف علبة الكريما ونخفقها مع البيض، ثم نضيف جبنة البارميزان وجبنة الموزريلا ونخفق جيدا ونترك الخليط جانبا.
3 - نخرج العجينة من البراد ونرقها ثم نضعها في قالب كعكة الجبنة ثم نخرم العجيـنة بالشوكة حتى لا تنتفخ من الوسط، ثم نضع حشوة السبانخ أولا في وسط القالب، ثم نضيف خليط البيض والجبن على السطح.
4 - نحمي الفرن بدرجة حرارة متوسطة تقريبا 081 درجة ثم نضع القالب في الرف الأسفل حتى تبدأ الأطراف بالاحمرار ثم نرفع القالب إلى الرف العلوي حتى يتماسك خليط السبانخ والبيض ويصبح مثل القالب، تقدم الباي ساخنة.


موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 


 :وهو مقسم الى


الاطباق الرئيسيه

الحلويات
السلطات
الشوربات
المعجنات
العصائر والمشروبات
المقبلات
تخفيف الوزن والحميات
الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات
مصطلحات الطبخ ومعانيها
وصفات اندومى
وصفات براون
أكلات في الإعلام
المقاييس والاوزان





  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 









الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا





أكلات رمضان:طريقة اعداد طبق جلبانة باللحم والمرق بالصور



المقادير:

اللحم
بصل
بازلاء خضراء
فلفل أسود ملح زيت فلفل أبيض
ليمون بقدونس نعناع

الطريقة :



نقشر ونظف الجلبانة وناخد الجابانة الطرية بقشرها لأنوا ملئ بالفيتامين أكثر من الحبوب



نقطع البصل رقيق ونضعه مع اللحم في قدر يستحسن من الفخار ونضع التوابل ونخليه على نار هادية يتقلى




بعدين نضيف الماء مش كثير ثم نضيف الجلبانة




بعد ماتطبخ نحضر رقائق ليمون وبقدونس مقطع رقيق ونعناع ورق




 بما انوا الطبق جاهزنحط عليه ليمون وبقدونس ونعناع بالصحة و العافية ....




الجمعة، 1 يونيو 2012

الدجاج والرز بالصلصة



الدجاج والرز بالصلصة


مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير :


- ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات

- ملعقة شاي من الثوم

- كوبين من الرز الابيض او الاسمر

- علبة من صلصة الطماطم

- كوب وربع من الماء

- مكعب مرقة الدجاج ماجي

- كوبين من البصل الاخضر المفروم

طريقة التحضير :


يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج و الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يصفر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 د الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...

طريقة عمل الموز المقلي



طريقة عمل الموز المقلي


الموز المقلى Bananacue
من اشهر المأكولات الصينيه و الفلبينيه
طريقتة سهله ولذيذ.
الموز المقلى

المقادير :

6 قطع موز (متماسك وليس طرى)
2 كوب سكر بني
4 كوب زيت الطهي

الطريقة :

1- سخنى وعاء على النار ثم صبى به الزيت .
2- عندما يصبح الزيت ساخن ، نضع الموز لمدة 2 دقيقة.
3- ثم نضع تدريجيا السكر البني على الموز الموجود فى المقلاه ، ونضبط الحرارة على درجه منخفضة ويستمر الطهي حتى يذوب السكر البنى.
ملاحظة : حركى بلطف الموز بحيثيتغلف الموز بالسكر البني .
4-طلعى الموز من المقلاه واحدا تلو الآخر
وعلى الفور استخدامى سيخ الشواء الخشب واغرزيه به

ملاحظة :

ضعى 2 قطعة موز في كل سيخ.
5-اتركيه ليبرد ثم قدميه .
تمتعى بالطعم اللذيذ.....

الأحد، 27 مايو 2012

كيكة بالفستق و الشكلاطة


كايك بالفستق و الشكلاطة


مكونات تحضير كايك بالفستق و الشكلاطة:


180 غ فرينة.
1/2 كيس خميرة كيميائية.
3 حبات بيض.
170 غ سكر ناعم.
150 غ زبدة.
100 غ شكلاطة سوداء.
25 غ عجينة فستق.
2 ملاعق كبيرة حليب.

كيفية كايك بالفستق و الشكلاطة:


اخلطي السكر و البيض، اضيفي الفرينة، الخميرة و الزبدة الذائبة.
ذوبي الشكلاطة في حمام بخاري.
ذوبي عجينة الفستق مع الحليب.
قسمي العجينة الى قسمين، الأول اخلطيه مع الشكلاطة و الثاني مع عجينة الفستق.
افرغي العجينتين في قالب و اطهيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.

غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية


غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية



مكونات تحضير غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية:


2كغ باذنجان.
400غ جبن الموزاريلا.
حفنة جبن البارموزان المبشور.
1/2 فنجان زيت الزيتون.
ملح.


بالنسبة للصلصة:
1كغ طماطم.
3 حبات بصل صغيرة.
4 فصوص ثوم.
1/2 فنجان زيت زيتون.
ملعقة صغيرة سكر.
ملح.
فلفل.

كيفية غراتان الباذنجان على الطريقة الايطالية:


قطعي الباذنجان الى شرائح رقيقة ثم رشيهم بالملح و اتركيهم جانبا.
من جهة أخرى حضري الصلصة:
سخني زيت الزيتون ثم ضيفي البصل المفروم و الثوم.
ضيفي قطع الطماطم،السكر و اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة.
اشوي شرائح الباذنجان المدهونة بالزيت في المقلاة.
ضعي طبقة من الباذنجان في قالب الفرن المدهون بالزيت ثم ضيفي صلصة الطماطم.
في الأخير،ضيفي شرائح الموزاريلا.
تابعي نفس الخطوات حتى تكملي كل المكونات.
في الأخير،رشي بجبن البارموزان المبشور و اطهيه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
يقدم دافئا.

فطائر الكريب


فطائر الكريب



مكونات تحضير فطائر الكريب:


5 حبات بيض.
500 غرام فرينة.
1 دسل زيت أو زبدة.
4 غرام ملح.
للتزيين:
حسب الرغبة سكر،مربى،عسل،شوكلاطة.

كيفية فطائر الكريب:


إن كنت تستعملين المقلاة لأول مرة سخني فيها الزيت حتى يخرج منه دخان ثم اسكبيه و امسحي المقلاة.
اخلطي جميع المكونات ثم اطهي في المقلاة.
و لكي تبقى الفطائر ساخنة ضعيهم فوق بخار الماء

باركيت بالتونة


باركيت بالتونة



مكونات تحضير باركيت بالتونة:


12 حية باركيت.
70 غ تونة.
50 غ جين مبشور.
2 قطع جبن أبيض.
2 حبات بيض.
فطر.

كيفية باركيت بالتونة:


اخلطي البيض، التونة و الجبن.
احشي الباركيت بالخليط، زينيه بالفطر و اطهيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

بريك باللحم المرحي في الفرن


بريك باللحم المرحي في الفرن


مكونات تحضير بريك باللحم المرحي في الفرن:


8 أوراق بريك.
350 غ لحم مرحي.
2 حبات بصل.
2 ملاعق صغيرة كمون.
1/2 باقة كزبرة.
2 حبات بيض.
ملح، فلفل أسود.

كيفية بريك باللحم المرحي في الفرن:


ضعي اللحم في وعاء، اضيفي البصل المقطع، الكمون، الكزبرة المهروسة، البيض، الملح و الفلفل الأسود.
ضعي ملعقة من الحشو فوق كل ورقة بريك، لفيها على شكل عصى.
ضعي البريك في صحن الفرن و اطهيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
قدمي بريك اللحم مع سلطة خضراء.


موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 


 :وهو مقسم الى


الاطباق الرئيسيه

الحلويات
السلطات
الشوربات
المعجنات
العصائر والمشروبات
المقبلات
تخفيف الوزن والحميات
الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات
مصطلحات الطبخ ومعانيها
وصفات اندومى
وصفات براون
أكلات في الإعلام
المقاييس والاوزان





  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 









الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا



البسبوسة


البسبوسة



مكونات تحضير البسبوسة:


العجينة:
4 حبات بيض.
كوب حليب.
كوب زيت.
2 كيس خميرة.
2 كيس سكر الفانيليا.
3 أكواب دقيق متوسط.
للشراب:
7 أكواب ماء.
3.5 أكواب سكر.
ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
للتزيين:
شرائح اللوز المحمص.

كيفية البسبوسة:


ضعي على نار هادئة الماء،السكر،ماء زهر البرتقال و اتركيه حتى تتحصلي على شراب ثقيل.
اخفقي البيض مع سكر الفانيليا،الحليب،الزيت ثم ضيفي الخميرة و الدقيق.
اسكبي الخليط في القالب ثم ادخليه الفرن.
عندما يصبح لونه بنيا اخرجيه و اسكبي فوقه مباشرة الشراب.
بعدما تتشرب البسبوسة الشراب رشي سطحها بشرائح اللوز.
ملاحظة:
اسكبي الشراب مرتين.
يمكنك أضافة جوز الهند للوصفة أو لوز مطحون.
هذه الوصفة سهلة و سريعة.

الجمعة، 25 مايو 2012

حلوي سهلة بالتفاح



حلوي سهلة بالتفاح


مكونات تحضير حلوي سهلة بالتفاح:


4 حبات تفاح.
2 حبات بيض.
150 غ زبادي.
100 غ فرينة.
60 غ سكر.
2 ملاعق صغيرة خميرة كيميائية.

كيفية حلوي سهلة بالتفاح:


قطعي التفاح الى قطع و احتفظي بقيعة التفاح.
اخلطي السكر و البيض.
اضيفي الزبادي، الخميرة و الفرينة.
افرغي الخليط في قالب الفرن ، اضيفي قطع التفاح و اطهيه في الفرن لمدة 30 دقيقة.


موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 


 :وهو مقسم الى


الاطباق الرئيسيه

الحلويات
السلطات
الشوربات
المعجنات
العصائر والمشروبات
المقبلات
تخفيف الوزن والحميات
الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات
مصطلحات الطبخ ومعانيها
وصفات اندومى
وصفات براون
أكلات في الإعلام
المقاييس والاوزان





  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 









الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا



فلفل أحمر محشي بجبنة الريكوتا


فلفل أحمر محشي بجبنة الريكوتا


مكونات تحضير فلفل أحمر محشي بجبنة الريكوتا:


2 حبات فلفل أحمر.
250 غ جبن ريكوتا.
2 حبات بيض.
4 ملاعق كبيرة بارمزون.
1 حفنة جبن قريار.
2 شرائح مرتدلا.
2 شرائح ديك رومي.
بقدونس.
ملح، فلفل أسود.
2 فصوص ثوم.

كيفية فلفل أحمر محشي بجبنة الريكوتا:


قطعي حبات الفلفل الى نصفين بشكل طولي.
اخلطي كل المقادير مع بعض و احشي الفلفل بها.
ضعي الفلفل المحشي في قالب الفرن، اضيفي رشة زيت و اطهيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.

باذنجان محشي


باذنجان محشي


مكونات تحضير باذنجان محشي:


2 حبات باذنجان.
حبة بطاطا.
حبة طماطم.
200غ لحم مفروم.
ملح.
فلفل.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
زيت زيتون.
حبة بصل.
ملعقة كبيرة بقدونس.
جبن.
موزريلا.

كيفية باذنجان محشي:


قطعي الباذنجان بشكل طولي الى شرائح.
ادهنيهم بالزيت و رشيهم بالملح ثم اشويهم من الجهتين.
قشري و قطعي البصل الى مكعبات صغيرة.
اقلي البصل،التوابل،اللحم المفروم.
اطهي البطاطا في الماء المغلى.
اخلطي البطاطا المسلوقة مع الجبن،الكمون،الملح،الفلفل و البقدونس.
شكلي خليط البطاطا مع اللحم المفروم و شكلي كريات صغيرة.
ضعي كرية صغيرة من هذا الخليط فوق شريحة الباذنجان ثم لفيها كما هو موضح في الصورة.
افرشي القالب بصلصة الطماطم ثم ضعي الباذنجان و اطهيه في الفرن.
لمدة 20 دقيقة.