Ingrédients pour 6 personnes :
600g de riz
6 morceaux de viande d'agneau
1/2 cuill. à café de cannelle moulue
3 clous de girofle
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
1 cuill. à café de curcuma
1/4 verre d'huile de maïs
50g de smen (ou beurre)
sel et poivre
une poigné d'amandes blanches torrefiés
Préparation :
mettre la viande dans une marmite avec 3l d'eau, ajouter 1 cuill. à café de sel, poivre, l'ail, la cannelle et les clous de girofle. laisser
sur feu jusqu'à ce que la viande devienne tendre et bien cuite
dans une autre marmite, mettre l'huile et le smen et l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser
1mn en mélangeant, ajouter le riz lavé et egoutté, 1 pincée de sel puis ajouter le bouillon de la viande égoutté et le curcuma (le double de la mesure de riz : si on a mis 2 verres
de riz, on met 4 verres de bouillon), couvrir et laisser sur feu doux jusqu'à absorption de tout le bouillon.
mettre les morceaux de viande au four, laisser gratiner 15mn
Servir votre riz avec la viande dessus, décorer avec les amandes.
المقادير ل 6 اشخاص :
:ستة مائة غ رز
ستة قطع لحم خروف
نصف ملعقة صغيرة قرفة مرحية
ثلاثة عود قرنفل
فصان ثوم مهروس
بصلة مفرومة
ملعقة اكل معجون طماطم
ملعقة صغيرة كركم
ربع كاس زيت قطانيا
خمسون غ سمن او زبدة
ملح وفلفل اكحل
حفنة من اللوز الابيض المحمص
الطريقة :
نضع اللحم في قدر ونضيف له 3ل ماء وملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل اكحل والثوم والقرفة وعود قرنفل ونتركه يغلي حتى
يستوي اللحم
في
طنجرة اخرى نضع الزيت والسمن او الزبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح البصل
محمرا ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الرز
المغسول والمصفى والكركم ورشة ملح ومرق اللحم المصفى : نضيف مقدار ضعف الرز من المرق اذا كان الرز 2كؤوس
نضيف 4 كؤوس مرق
نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب الرز جميع المرق
نضع قطع اللحم في الفرن مدة حوالي 15د لتتحمر
ثم نقدم الرز مع اللحم ونرش فوقه اللوز المحمص
0 Comments 
