Khobzet al qtayef

2 boules de qtayef 300 g de smen ou de beurre fondu Pour la farce: 120 g d'amandes moulues 60 g de sucre 1/2 c à café de cannelle en poudre 1 c à soupe de beurre fondu 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger Pour le sirop: 1 litre d'eau 350 g de sucre 1 bâton de cannelle 150 ml d'eau de fleur d'oranger Arrosez les boules de ktayef de smen fondu tout en continuant à défaire les boules. Préparez la farce en mettant dans un récipient : les amandes...

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Swaba3 la3roussa

ingrédients de la pâte : * 250g de farine * 80g de beurre et de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à avoir une belle pâte souple (ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes d'eau) ( la pâte ne contient pas de sucre, vous devrez ou glacer ou enrober de miel les petits fours!) pour la farce....   Tout simplement faite celle des bricks aux amandes ou 2 mesures (bol) d'amandes mondées et mixées avec 1 mesure de sucre, de la cannelle et de l'eau...

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Chocolats craquants

Ingrédients 200g de chocolat noir (70% à 85%) 50g de noisettes 20g de pignons 30g de sucre glace          20g de beurre 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) Préparation Torréfiez (sans matière grasse) les pignons et les noisettes et les écraser grossièrement. Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau. Posez dessus un saladier avec 100g de chocolat préalablement cassé en morceaux, le sucre...

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sauce de tomate froide

Ingrédients 1 kg de tomates entières 1 gros oignon 2 morceaux de sucre 3 gousses d’ail Huile d’olive 2 pincées de thym Sel, poivre Préparation  Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive puis ajouter la tomate écrasée grossièrement à la fourchette, le thym, les morceaux de sucre, le sel, poivre  et les gousses d’ail pressées. Laisser mijoter la sauce à feu doux en remuant de temps en temps et laisser...

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Couscous aux fanes de navets KOSKSI BELEFT

Ingrédients: 2 belles bottes de fanes de navets (Left) 1 grand verre de pois chiche trempé la veille 2 c a s de concentré de tomate 2 bonne c a s de tabel (coriandre) piment fort (a volonté) 1 tete d'ail ou plus 1/2 verre d'huile sel et poivre un morceau de viande (vraiment facultatif) Felfel msayer (piment en saumure) 1kg de Couscous du commerce Préparation : Préparation de la sauce  - Enlever le bout (des petits navets) à l'extremité de...

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Kamounia bel 9arnit

Ingrédients 1 poulpe fraiche de taille moyenne Tomate concentrée Harissa (arbi) Kamoune Sel Poivre 1 petit oignon Du persil Huile Préparation Laver la poulpe convenablement, et lui couper les tentacules en petits morceaux. Mettre dans une grande casserole un peu d'huile à chauffer (3 cuillères à soupe) avec 1 cuillerée à soupe de tomate. Ajouter de l'eau pour éviter que ça ne se brule, et assaisonner de sel poivre et 1 cuillerée à café de Harissa....

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Courgette farcies aux champignons 3 courgettes de taille moyenne

Courgette farcies aux champignons 3 courgettes de taille moyenne 2 c. à soupe (30 ml) de beurre...

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Tajine à la salade méchouiya

Pour la salade méchouia: 250 gr de tomates fraîches 150 gr de poivrons verts 200 gr d'oignons 1 cuillère 1/2 à café de sel 1 cuillère 1/2 à café de tabel 50 gr d'ail 1 cuillère à café de vinaigre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 gr de câpres pour le Tajine: 250 gr de viande de veau désossée 2 cuillères à soupe d'oignon émincé 1 cuillère à soupe de purée de tomate 150 gr de fromage râpé 1 cuillère à café de poudre de piment doux 6 œufs 150...

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Sardine en sauce

Nombre de personne : 5 Ingrédients : 1 Kg de sardines fraîches 1 oignon sec 1 Bouquet de persil 1/2 cuillère à café de poivre noir 1 citron un peu de cannelle Sel 1/2 Louche d'huile Préparation :   Lavez les sardines. Enlevez l'arrête centrale et disposez-les ouvertes l'une sur l'autre. Râpez l'oignon, et hachez le persil. Mélangez dans une assiette l'oignon, le persil, le jus du citron, le poivre, la cannelle et...

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BAKLAWA LIBANAISE

1 paquet de feuille filo  ou une pâte feuilletée, - 500 g d'amandes réduites en poudre, - un soupçon de cannelle, - 100 g de sucre, - un trait d'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose - 30 g de beurre pour la farce aux amandes, - 100 g de beurre fondu pour les feuilles filo, - miel. Déposer les feuilles filo à plat devant vous. Badigeonner chaque feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Il faut vraiment badigeonner partout c'est important...

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Madfouna

Ingrédients: 500g de viande de veau 1 pied de veau ( pour moi , ce sont 4 pieds de mouton) 6 bottes de blettes (sale9) 100g de haricots blancs secs 1/4 de litre d'huile d'olive 2 gousses d'ail un petit oignon 1/2 càs d'harissa coriandre,sel,poivre Préparation: La veille trier les haricots , les laver et les tremper dans de l'eau .Trier les blettes, les équeuter , les laver plusieurs fois à grande eauLes blanchir à l'eau bouillante...

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Kabsa saoudienne الكبسة السعودية

Ingrédients pour 6 personnes : 600g de riz 6 morceaux de viande d'agneau 1/2 cuill. à café de cannelle moulue 3 clous de girofle 2 gousses d'ail hachées 1 oignon haché 1 cuill. à soupe de concentré de tomate 1 cuill. à café de curcuma 1/4 verre d'huile de maïs 50g de smen (ou beurre) sel et poivre une poigné d'amandes blanches torrefiés Préparation : mettre la viande dans une marmite avec 3l d'eau, ajouter 1 cuill. à café de sel, poivre,...

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Marka aux olives مرقة زيتون

Ingrédients pour 6 personnes : 600g de viande de veau sans os 2 oignons 1 cuill. à soupe de concentré de tomate 1/2 cuill. à soupe de piment moulu rouge (fort ou doux selon le goût) 1 cuill. à café de coriandre moulu 2 gousses d'ail 4 tomates fraiches 1/4 de verre d'huile d'olive 250g d'olives vertes dénoyautées sel et poivre Préparations : tremper les olives dans un peu d'eau chaude. Dans une marmite mettre la viande coupée en...

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Tajine épinard ricotta طاجين سبناخ وريقوتة

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de ricotta 500g d'épinards 500g de viande de veau 1 cuill. à café de coriandre moulu 1 pincée de noix de muscade 2 cuill. à soupe de chapelure 8 oeufs sel, poivre 4 cuill. à soupe d'huile d'olive 50g de beurre  Préparation : Laver les épinards, égoutter et couper. Faire fondre 25g de beurre et cuire les épinards, les faire suer jusqu'à évaporation du liquide. Couper la viande en dés, mettre dans...

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Tajine boulettes de viande طاجين بنادق

Les ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de viande hachée 1 cuill. à café de menthe séchée 4 gousse d'ail écrasées 1 cuill. à café de coriandre moulu 4 cuill. à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à café de curcuma 8 oeufs 150g  fromage râpé 3 cuill. à soupe de chapelure 3 pommes de terre moyenne persil sel 25g de beurre Préparation: : couper les pommes de terre en petits cubes, ajouter 1 pincée de sel, frire et réserver. Mélangez la viande,...

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Lasagnes au viande hachée et jambon

Ingrédients : - 4 feuilles de lasagnes - 500g de viande hachée - 1 tranche de jambon fumé - 1 poivron rouge - 1 oignon haché - 5 tomates - 100g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de crème fraiche - Sel, poivre Préparation : - Laver et épépiner les poivrons et couper-les en losanges. - Laver et couper grossièrement les tomates. - Mettre les tomates dans une grande casserole, faire cuire pendant 10 minutes,...

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Bambalouni

Ingrédients: * 500 gr de semoule fine * 500 gr de farine * 15 g de sel * 180 g de sucre * 1 c.à c. de vanille * 100 g de beurre * 2 ou 3 œufs * 400 ml d'eau (à peu près) * 50 gr de levure de bière Préparation: 1. Mélanger la semoule, la farine, le sucre, la vanille , le beurre et les œufs. 2. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte. 3. Travaillez la pâte avec les mains pendant environ 20 min. 4.Pour ajouter...

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Pâtes aux champignons et à la crème

Pour 4 personnes : 500 g de pâte  champignons de Paris frais 20 à 25 cl de crème liquide 1 gousse d'ail quelques branches de persil 1 cuillère à café de farine huile d'olive Lavez et coupez les bouts des champignons de Paris pour enlever la terre. Puis coupez-les en quatre ou en huit s'ils sont gros.  Dans un saladier, versez de l'huile d'olive ; ajoutez-y l'ail coupé en petits morceaux. Versez...

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Mini-crêpes salées

Ingrédients pour 15 grandes crêpes : 500 g de farine 4 oeufs 1L de lait 50 g de beurre  fondu 1 pincée de sel colorant alimentaire rouge, vert Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un robot et c'est prêt ! ou utiliser un batteur éléctrique, sinon travailler au fouet en diluant la farine peu à peu avec le lait et ajouter les oeufs à la fin en travaillant bien la pâte de façon à ne pas laisser des grumeaux. Toujours...

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Crêpes aux oignons

Ingrédients pour 3 personnes : Pour la pâte à crêpe : 250 g de farine 4 œufs 40 cl de lait 2 cuil. à soupe d'huile sel, poivre Pour la Garniture 500 g d'oignons émincés 200 g de jambon de dinde 25 cl de crème fraîche 50 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile sel, poivre 1 cuill. à soupe de basilic frais haché finement Préparation : Dans un saladier, tourner farine et lait en un mélange lisse. Incorporer peu à peu les œufs battus. Saler,...

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