[

الجمعة، 14 مارس، 2014

سلطة الملفوف الاحمر بالكزبرة


المقادير:
١ ملفوف/كرمب احمر
٢ جزر كبيرة
١/٢ باقة كزبرة خضراء
١ ليمونة حامضة
١ فص ثوم
١ ١/٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
بهار اسود
ملح

طريقة التحضير:
قطعي الملفوف الى شرائط رفيعة. ابرشي الجزر. وافرمي الكزبرة. اخلطي الخضار اعلاه مع اضافة الزيت الحامض  والثوم ثم الملح والبهار.

الجمعة، 21 فبراير، 2014

الأرز على الطريقة اليمنيّة



المكوّنات :


2 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 أكواب أو 400 غ من الأرز الأبيض٬ المغسول
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 فص من الثوم٬ مسحوق

طريقة التحضير :


تُسخّن السمنة في قدر كبيرة ثم يُضاف إليها البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل.
يُضاف معجون الطماطم مع الأرز ويُحرّك المزيج. يُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق.
يُضاف الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي والتوابل والثوم ثم يُحرّك المزيج جيداً.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.

أرز بالطماطم من المطبخ الخليجي



المكوّنات :


2 ملاعق طعام من الزيت النباتي٬ أو السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 من ورق الغار
4 حبات من الهال الأخضر
1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الكاملة٬ المجففة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 فصوص من الثوم٬ المقشر
4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي
5 أكواب أو 1250 مل من الماء

طريقة التحضير:



يُسخّن الزيت في قدر ويقلى البصل لمدّة 6 دقائق.
تُضاف الطماطم مع مسحوق الكركم، ورق الغار، حبّات الهال، الكزبرة، الفلفل الأسود، فصّي الثوم، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، والأرز البسمتي. تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك على النار لمدّة 3 دقائق.
يُسكب الماء وتُغطى القدر. يُطهى الأرز لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج جيداً.

برياني لحم الغنم على الطريقة العُمانيّة


المكوّنات :


3 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 كوب أو 250 مل من اللبن الزبادي
3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
1 حبة من اللايم المجفّف٬ مقطّعة إلى أنصاف
1 كغ من لحم الغنم مع العظم٬ مقطع
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي٬ مغسول ومصفّى
5 حبات من الهال الأخضر
5 من أكباش القرنفل الكاملة
5 من حبّ الفلفل الأسود
5 من عيدان القرفة
رشة من الملح٬ حسب المذاق
9 أكواب أو 2¼ لتر من الماء٬ كمية إضافية لطهو الأرز
½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة بـ ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد

طريقة التحضير :



تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، واللايم المجفّف، وقطع لحم الغنم، ومكعبات مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي ومكعبات الطماطم. تُغلى المكوّنات مع التحريك ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج لحم الغنم جيّداً ثم يوضع الوعاء جانباً.
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى.
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز.
يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.

الكلوكة



المقادير :


1كيلو زبيب
125غ بسيسه
100غ لوز مقشر
125 غ درع
125 غ فارينة
 125 مل زيت
50غ جلجلان
250غ سكر
ملعقة صغيرة قشور ليم
ملعقة صغيرة حلبة

الطريقة:


ينظف الزبيب و يرحى ثم يحل في مقدار 750 مل من الماء البارد و يصفى جيدا اما في الغربال او في قطعة قماش رقيقة جدا
ناخذ عصير الزبيب و السكر و نحركهما فوق نار هادئه الي حين تحوله الى شراب خاثر(يتبخر نصف السائل)
ثم نضيف اليه الزيت مع مواصلة التحريك و نتركه 10 دق ثم نضيف الفارينة و نخلط جيدا حتى تدخل الفارينة في الخليط ثم نضيف بقية المكونات دفعة واحدة و يتواصل التحريك للحصول على عجينه غليظه متجانسه
تقطع اللكلوكه في شكا اعواد غليظه
ينقى الجلجلان و يحمص قليلا ثم نمرر فيه حبات اللكلوكه و يزين باللوز

بالهناء و الشفاء .

كرات الشوكولاته من بقايا الكيكة


الاستفادة من بقايا الكيك(كرات الشيكولاتة )


في بعض الاحيان بيتبقى قطع من الكيك اللى عملناه فى البيت كام يوم
وممكن من هده البقايا  نعمل حلوى جديدة

وهي :- كرات الشيكولاتة



وطريقة العمل سهلة قوى

نفرك الكيك جيدا ثم نضيف عليه جوز هند ومكسرات مفرية مثل البندق او اللوز ونضع كاكاو ثم نعجن الخليط باللبن حتى تصير عجينة
نشكلها كور ثم نضعها على جوز هند بحيث يلتصق جوز الهند بها
وممكن ايضا استخدام الشيكولاتة الفورماسيل بدل جوز الهند 
ثم توضع بالثلاجة حتى تتماسك

وبالصحة والعافية

كيكة الشكولاتة




المقادير:


3 شرائح من الكيك

الاسفنجي الدائري بالشكولاته

2كاس كريمه الغناش دافئه

ربع كاس شيره

ربع كاس كاكاو بودره

اصابع من الغناش

للجوانب شكولاته سبنجليز

الطريقة :


نسقى الكيكه بالشيره وندهنها

بكريمه الغناش ونكرر كل الطبقات

ندهن الوجه والجوانب

نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره

نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب

نرش على الوجه كاكاو بودره