أصابع اللوز

أصابع اللوز

المقادير :

كوب من الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا
رشة ملح
3 أكواب من الدقيق أو حسب الحاجة

القطر
كوبان من الماء
3 أكواب من السكر
عصير نصف ليمونة

الحشوة

كوب من البندق المحمص أو الجوز أو اللوز المطحون
2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر
بياض بيضة واحدة

 طريقة التحضير :

تحضر عجينة متوسطة الليونة بخلط مكوناتها مع بعضها. تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الشوبك والدقيق أو دقيق الذرة. تكدس4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم. تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين. تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر. تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى6 سم وطولها 10 سم. يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم. يزين الطبق بالفستق المطحون.

شهية طيبة ,,,,,,

المزيد

كعابر لوز بالجبن

غرام زبدة
1 بصل أحمر صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير :
1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.

2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.

3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].

4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح.

المزيد

فريكسي

 

 

 

 

المقادير

نصف كيلو فرينة
ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
يمكن زيادة المقدار حسب الرغبة
مقادير الحشو
علبة تن
هريسه
بيض مطبوخ
بطاطا مطبوخة
زيتون خالي من العظم
معدنوس مفروم
ممكن اضافة الطماطم

الطريقة

نقوم بوضع الفرينة مع الملح ونضع في الوسط الخميرة ونصب عليها الماء الدافئ ونعجن والعجينة تكون رطبة نوعا ما

نترك العجينة لتختمر

نشكل العجينة بشكل بيضاوي ونضعها علي مكان يكون مدهون بالزيت حتي لاتلتصق العجينة

تقلي في زيت غزير

ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة
ثم اتريكيها تبرد

بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التن والزيتون والكبار

2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه

كرري العمليه لبقية الحبات
 

المزيد

سلاطة العدس

المقادير

مائتان غ من العدس

ثلاث حبات طماطم

إثنين حبات فلفل حلو

بصلة صغيرة

معدنوس

ملعقتين أكل زيت زيتون

ملح ..فلفل أسود

تن

الطريقة

ضعي العدس في الماء لمدة ساعة مسبقا حتى ينتفخ

صفيه وبعدها ضعيه يطهى

أغسلي الطماطم وقشريها ثم قطعيها مكعبات صغيرة

نفس الشئ مع الفلفل

قطعي البصل قطع رقيقة وكذلك البقدونس قطعيه رقيق

حضري الصلصة بالزيت والملح والفلفل الأسود

وفرغيها فوق السلاطة

للتقديم ضعي فوق الصحن أولا ورق الخس يكون كبير لا تقطيعه قطع صغيرة وبعدها ضعي فوقها سلاطة العدس وطبعا زيني بالتن

المزيد

سلاطة البرغل

سلاطة البرغل

المقادير

• بصلة خضراء مقطعة قطع صغيرة جداً
•  كوبان برغل مسلوق في الماء
• ربع كوب عصير ليمون
• نصف كوب زيت زيتون
•  حزمة بقدونس
• نعناع مفروم
•  طماطم
• ملح
• جبن

الطريقة

1- قطع البقدونس قطع صغيرة لغاية ما أحس إنه ناعم جدا.

2- بعد ضيف عليه البرغل بعد ما أصفيه من الماء، وبعد ضيف عليهم النعناع وعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح.

3- بعد قطع الطماطم إلى قطع صغيرة جداً و قطع الجبن مكعبات وضيفها على الخليط اللي حضرناه، وقلبهم كلهم مع بعض، وحطهم في طبق السلطة

المزيد

خبزة الدرع

المقادير

خمسة بيضات

كاسين سكر

نصف كاس حليب

نصف كاس زيت

كاسين درع

 كاس فارينة

برتقالة حلوة معصورة

خميرة 2  اكياس

فانيليا كيس واحد

جلجلان للزينة

الطريقة

خلط جيدا البيض مع سكر فانيليا و اضف الحليب و الزيت و البرتقال في الاخير اضف الدرع مع الفارينة مع الخميرة و خلط الكل صب الخليط في صينية المدهونة بالزبدة و رش فوقها الجلجلان تدخل للفرن في 180 درجة لمدة 20 الى 25 دقيقة

المزيد

خبــــــزة مبسسة

المقادير

رطل سميد أرطب

رطل فارينة

أفاح خبزة جلجلان-بسباس-حبة حلاوة

فنجان زيت زيتون

نصف فنجان خميرة خبز

بيضتان

الطريقة

ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ وغطيه بصحن لمدة 10 دقائق حتى تتخمر إخلطي السميد بالفارينة وقليل من الملح ثم الخميرة وقلبي وحمي الزيت واسكبيه على الخليط وقلبي ثم اعجنيه بماء ساخن حتى يستوي العجين غطيه لمدة ساعة حتى يتخمر ويرتفع اجعليه على سطح أملس واعركيه حوالي 15 دقيقة ثم انثري عليه الأفاح الخبز وأنت تواصلين العرك ثم إدهني طبق الفرن بقليل من الزيت وابسطي فيه العجين ليصير في شكل الخبزة التي ترغبين فيه ثم جرحي الخبزة بالسكين في اشكال تزينية ثم غطيها بمنديل ورداء لمزيد التخمير لمدة ساعة بعد ذلك حمي الفرن وفقصي البيضتين وادهني بالصفار وجه الخبزة ثم ادخليها في الفرن حتى تنضج أخرجيها من الفرن وقدميها

المزيد