[

الاثنين، 13 أغسطس 2012

طريقة اعداد الكبكاب






المقادير:



الكبكابو

750 غ حجم كبير مناني، قلعاية، البلميت
100 غ ليمون مملح
50 غ بصل
50 غ كبار
4 ملاعق زيت للطهو
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة هريسة
نصف ملعقة فلفل زينة
ملعقة خل
زيت للقلي
فلفل أسود وملح

طريقة اعداد الكبكابو:
ننظف السمك و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح
نقلي السمك في الزيت الحار، نحفضها جانبا.
ننظف الكبار ونزيل ذيوله . نقشر البصل و نفرمه. ننضف الليمون المملح و نقطعه دون تقشير.
نحمر زيت الطهو و نقلي فيه البصل المفروم، نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع السمك المقلي مع الكبار و قطع الليمون و نواصل الطهي مدة 10 دقائق.
نضيف أنذاك الخل و نعدل التمليح

الأربعاء، 25 يوليو 2012

البقلاوة باللوز



البقلاوة باللوز


المقادير:

-400 ملليتر زبدة مذابة .
_كيلو من عجينة الرقائق.
-300غرام لوز.
-225غرام سكر.

-150 ملليترماء
-ملعقة طعام عصير ليمونز
-ملعقة ماء ورد
-200غم سكر

اولا: قم بإضافة الماء والسكر وضعهما على النار حتي يذوب السكر وعندها ماء الورد واليمون واغلي لمدة خمس دقائق.
ثانيا إخلط اللوز والسكر وضعه جانبا .
ثالثا :ادهن صينية بالزبدة المذابة .
رابعا ضع صفحة من الرقائق وادهن عليها بالزبدة وكثر الزبة ثم ضع الثانية وهكذا حتى يصبح لديك عشرة رقائق فوق بعضها.
لا تنسو بين كل رقيقة والاخرى ضعوا الزبدة
الان ضع حشوة الفستق التي حضرتها مسبقا .وغط برقيقة فوقها
الان بنفس الطريقة كرر وضع الرقائق وبينها الزبدة ولكن هذه المرة يكون عددها 15 شريحة من الرقائق .وعند النهاية ادهن الوجه ايضا بالزبدة
احضر سكين حاد وقوم بتقطيعها كما في الصورة .
وادخلها الفرن على درجة حرارة 200c___400f.
أخرجها وصب عليها الماء ,عصير اليمون ,ماء الورد ,200غم سكر.

لفافات اللحم بصلصة الفطر



لفافات اللحم بصلصة الفطر


المقادير:



كوب من الفطر المفروم

كوب من الجبنة المبروشة

كوب من جامبون البقر أو الحبش المفروم

ملعقتا طعام من الزبدة

ربع كوب من الزيت النباتي

الصلصة :


نصف كوب من الكريما الطازجة

ملعقة طعام من الدقيق

كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج

الطريقة:

يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.

يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم.

يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.

يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.

يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.

يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.

تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.

يخلط الكل للحصول على صلصة.

تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.

تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.

تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة ١٢ شريحة لحم من نوع الإسكالوب مدقوقة ناعماً بالمطرقة ٤٠غ من فطر سيب المجفف ٢٥٠غ من الفطر الطازج المفروم

كرات اللحم في صلصة الطحينة



كرات اللحم في صلصة الطحينة


المقادير:

كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم ناعماً

ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من البهار

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو

بيضة واحدة

ربع كوب من الكعك المطحون

ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)

نصف كوب من الزيت لقلي كرات اللحم والبصل والصنوبر


3 بصلات متوسطة مقطعة إلى شرائح


نصف كوب من الصنوبر

نصف كوب من الطحينة + كمية كافية من الماء لتذويبها

ملعقة صغيرة من معجون البندورة.

الطريقة:

يخلط اللحم مع معجون البندورة والملح والتوابل في وعاء.

تضاف البيضة والكعك المطحون والدقيق.

يخلط الكل معاً للحصول على عجينة وتحوّل هذه العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز. تغمس اليدان بالماء أثناء هذه العملية لتفادي التصاق مزيج اللحم بالأصابع.

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه الصنوبر ثم يرفع ويوضع فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.

يستعمل الزيت نفسه لقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون. تضاف حينها كرات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون الكرات وينضج داخلها.

تذوب الطحينة في الماء مع صلصة البندورة والملح.

تخلط صلصة الطحينة مع مزيج اللحم والبصل والصنوبر ويسخن المزيج ولكن من دون الغليان.

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.

شاورما الدجاج بالخبز البيتي



شاورما الدجاج بالخبز البيتي


المقادير:
مقادير عجين الخبز:
2كاس دقيق
1حبة بيضة
ملح
2 كاس حليب سايل
نص ملعقة صغيرة خميرة
فنجان زيت
مقادير الحشوة:
1علبة زبادى
4فص ثوم
2ملعقة كبيرة زيت
دجاج مسلوق و مفتت
نص كاس زيتون
نص كاس مخلل



الطريقة:
طريقة عمل شاورما الدجاج بالخبز البيتي
تخلط جميع مقادير عجين الخبز في الخلاط حتى تصبح سايلة
اتركى العجين وابدي بتحضير الحشوة
حمري الثوم في الزيت حتى يصبح لونة غامق ثم قومي بوضع الدجاج المفتت ثم الزبادي و الملح والفلفل الاسود
قومي بتحريك الحشوة وضعيها داخل الفرن
قومي بتحريك الحشوة بين كل دقيقة
اذا بدات تتحمر ضعي الزيتون و المخلل وادخلية الفرن مرة ثانية حتى يحمر الدجاج والزيتون والمخلل
خدي الصاج وحمية وضعى العجين الخبز على الصاج وافردية ثم اقلبية
وادهنيها الخبز البيتى بالمايونيز ثم ضعي الحشوة ولفيها زي السندويش
وقدمى طبق شاورما الدجاج بالخبز البيتي

الاثنين، 23 يوليو 2012

طبق كفتة السمك



نقدم لك أحد أهم وأشهى أطباق الأسماك، وهو طبق كفتة السمك، فهو يمتاز بجدارة بفوائده الكبيرة جدا، وبطعمه ومذاقه الرائع، هذا بالإضافة إلى أنه طبق سهل التحضير ولا يحتاج من وقتك للكثير.

المقادير:
علبة سمك تونة مصفاة من زيتها.
بيضة واحدة مخفوقة.
3 ملح+فلفل أسود+كركم+وقليل من البهار.
جلجلان مفروم ناعم.
بقسماط.
زيت لقلي الكفتة.

طريقة التحضير:
في وعاء عميق نضع لحم التونة وبالشوكة نبدأ في فرمها حتى تصير قطع صغيرة، نضيف عليها الملح+الكركم+الفلفل الأسود+الجلجلان المفروم حسب الرغبة، ثم نضيف الآن البيض المخفوق، وباليد نبدأ في خلط المقادير جيدا حتى تتجانس.
نأخذ قليل من الكفتة في راحة اليد ونكورها ومن ثم نضغط عليها قليلا حتى تصبح على شكل الكفتة المعروف، نضع الكفتة في بيض أخر مخفوق ومن ثم إلى البقسماط، نحمي الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضع الكفتة في الزيت ونحمرها، ثم تصفى الكفتة من الزيت، وتقدم مباشرة.


موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 


 :وهو مقسم الى


الاطباق الرئيسيه

الحلويات
السلطات
الشوربات
المعجنات
العصائر والمشروبات
المقبلات
تخفيف الوزن والحميات
الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات
مصطلحات الطبخ ومعانيها
وصفات اندومى
وصفات براون
أكلات في الإعلام
المقاييس والاوزان





  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 









الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا



شوربة كفتة



شوربة كفتة


 المقادير :

وقية كفتة
نصف كاسة شعيريه محمص
نصف كاسة رب البندوره
ملح حسب الرغبه
اربع كاسات ماء
كاستين زيت قلي
نصف فنجان من الليمون
نصف كاسه من البقدونس مفرومه ناعم

 الطريقة :

نقسم الكفته الى كريات الصغيره بحجم راس عصفور
نضع الزيت في المقلى على النار
نضع كريات الكفته في المقلى ونقليها
نرفعها عن النار عندما يصبح لونه احمر غامق
ونضعهم في الطنجره التي بها الماء الساخن
ونضيف لهما الشعيريه البندوره والملح
ونتركهم على النار مدة ربع ساعه
حتى تستوي الشعريه والكفته
وبعد ذلك نضيف البقدونس والليمون
ونتركه خمس دقائق على النار
ثم تضع بوعاء التقديم