دجاج محشي بالفريكة والخضروات

دجاج محشي بالفريكة والخضروات

2 حبة بوزن 1كيلو دجاج كامل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 كوب زيت او سمن
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
3 كوب فريكة
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
5 كوب مرق دجاج
2 كوب بازيلا
3 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة

للتزين صنوبر، مقلي


 الطريقة :

1. نظفي الدجاج جيدا تحت الماء البارد. ضعيه في مصفاة بلاستيكية ليتصفى الماء الزائد.
2. ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق وقلبي بالملعقة. ضعي مقدار 2ملعقة صغيرة من هذا الخليط جانبا لتتبيل الفريكة.
3. تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم.ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو.
4. في قدر سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة.أضيفي البصل والثوم وقلبي الى ان يلين البصل. اضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق.
5. غطي القدر و دعيه يطهى على نار هادئة الى ان تقترب الفريكة من النضج.
6. خذي نصف كمية الفريكة ، ضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي الى ان تختلط المواد مع بعضها.
7. وزعي هذا الخليط في الدجاج.. اقفلي التجويف بواسطة عود خشبي او خيط سميك. املئي تجويف الرقبة ايضا.
8. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي. احضري اكياس فرن خاصة لشوي الدجاج. احضري صينية فرن كبيرة الحجم
9. جهزي اكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة. ضعي في كل كيس دجاجة وأقفلي جيدا. ضعي الدجاج في الصينية.
10. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج ويكتسب لون ذهبي مشهي.
11. في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر. غطي القدر ودعيه على نار هادئة الى ان تنضج الخضروات تماما.
12. قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات واسكبيها في طبق تقديم واسع.
13. أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرة من البخار الموجود في الكيس). تخلصي من الأعواد الخشبية او الخيط . ضعي فوق الفريكة .وزعي الصنوبر وقدمي مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي

المزيد

طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم

طريقة عمل شوربة الشعيرية بالطماطم

مدة التحضير: 30 دقيقة

المكونات:

200 غرام شعيرية العلالي
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم العلالي
كوب زيت زيتون بكر
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
بقدونس للتزيين
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 كوب كرفس مقطع
2 ورقة غار
1 بصلة مقطعة
1فص ثوم
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1.5 لتر ماء

طريقة التحضير:

* سخني زيت الزيتون في طنجرة على نار هادئة ، أضيفي البصل و الثوم .
* أضيفي مكعب مرقة دجاج العلالي المذاب بالماء و البهارات، اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
* أضيفي شعيرية العلالي. اخلطي.
* أضيفي معجون طماطم العلالي. اخلطي و اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
* أضيفي الكرفس و الأوريجانو . اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
* اسكبي الشوربة في صحن التقديم.
* زيني بالبقدونس.

المزيد

اعدادفلفل محشي

اعداد فلفل محشي

المقادير:
 6 من الفلفل حُمر تُقْطَع رُؤوسها وتـُزال أجوافها وبذورها . 

 الحشوة :
2 كوب من أرزّ قصير الحبة، منقوع ومصفّى
225 غم من اللـّحم، المفروم
1 ملعقة واحدة صغيرة من البهار الحلو
1 ملعقة واحدة صغيرة من القرفة، المطحونة
6 فصوص من الثوم، مهروسة
1 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفَّف
2 ملعقتان كبيرتان من الزّبد، المنقّى
ملح وفلفل أسود

الصلصة :
250 غم من البندورة، المنزوع جلدها، والمفرومة
6 فصوص من الثّوم، مشرّحة تشريحاً رقيقاً
4 ملاعق كبيرة من معجون البندورة
½ نصف كوب من الماء
2 ملعقتان صغيرتان من النّعناع، المجفّف
½ نصف كوب من النعناع الطّازج، المفروم
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
لعمل الفلفل المحشي تُغسل الفلفل، وتُعَدُّ للحشو، وتـُوضع جانباً

 الحشوة :
يـُوضع الأرزّ في إناء، ويضاف إليه 2 ملعقتان كبيرتان من الزُّبد المُنَقّى
تـُضاف إليه التوابل، النعناع المجفف، الثّوم المهروس والبندورة المفرومة
يُضاف إليه اللحم، ويُخلط خلطاً جيّداً
تُحشى كلّ الفلفل إلى ¾ ثلاثة أرباع جوفها، وتـُوضع شرحة من البندورة في أعلاها، وتغطّى بالقطعة التّى قطعت منها، عند تجويفها

الصلصة :
يُقلى الثّوم، وتضاف إليه البندورة المهروسة
يُخلط معجون البندورة بالماء، ويُضاف إلى البندورة المهروسة والثوم
يُضاف إلى الخليط النعناع المجفف والطازج، والمتبلاّت الأخرى، يُذاق الخليط ويُعدّل الطّعم إن أُريد ذلك
تـُوضع الفلفل في صينيّة خَبْز عميقة، تُصب الصلصة فوقها، وتُغطَّى بورقة ألومنيوم
تُدخل الفلفل المحشي في فرن سبق إحماؤه إلى 180 درجة مئوية (375 فهرنهايت)، وتبقى فيه لساعة واحدة، حتـّى تنضج الفلفل

المحشي :
تقدم الفلفل المحشي للأكل ساخن، إلى جانب الصلصة وبالهنا والشفا

المزيد

مطبخ رمضان‏ : تارت صغيرة بالسبانخ بالجبنة

تارت صغيرة بالسبانخ بالجبنة

اخترنا لكم اليوم وصفة سهلة
وصحية وسريعة بالصحة والعافية

المقادير:

مقادير العجينة:

قالب زبدة أصغر حجم
كوبان ونصف الكوب من الطحين
فنجان قهوة من الحليب البارد
بيضة وقليل من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الملح

 - الطريقة:
تخلط المقادير السابقة معا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة تترك ربع ساعة لترتاح.

 - الحشوة:

ربطة سبانخ أو ظرف كبير من السبانخ المثلجة
بصلة مقطعة شرائح
5 بيضات، فلفل أسود، أقل من ربع ملعقة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أقل حسب المذاق
علبة كريما
نصف كوب جبنة بارميزان
نصف ظرف جبنة موزريلا مبشورة لتزيين السطح

 - طريقة الحشوة:

1 - نقطع السبانخ الطازجة ثم نقطع بصلة شرائح ونقلبها على النار مع قليل من المازولا، ثم نضيف فوقها السبانخ ونقلب جيدا ثم نطفىء النار، يترك الخليط حتى يبرد قليلا.
2 - في وعاء عميق نخفق البيض ونضيف له الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونخفق جيدا. نضيف علبة الكريما ونخفقها مع البيض، ثم نضيف جبنة البارميزان وجبنة الموزريلا ونخفق جيدا ونترك الخليط جانبا.
3 - نخرج العجينة من البراد ونرقها ثم نضعها في قالب كعكة الجبنة ثم نخرم العجيـنة بالشوكة حتى لا تنتفخ من الوسط، ثم نضع حشوة السبانخ أولا في وسط القالب، ثم نضيف خليط البيض والجبن على السطح.
4 - نحمي الفرن بدرجة حرارة متوسطة تقريبا 081 درجة ثم نضع القالب في الرف الأسفل حتى تبدأ الأطراف بالاحمرار ثم نرفع القالب إلى الرف العلوي حتى يتماسك خليط السبانخ والبيض ويصبح مثل القالب، تقدم الباي ساخنة.

موقع اكلات شهيه كاملا aklaat كل اكلاته واطباقه ووصفاته 

كاملا فى شكل كتاب الكترونى 

 :وهو مقسم الى

الاطباق الرئيسيه

الحلويات

السلطات

الشوربات

المعجنات

العصائر والمشروبات

المقبلات

تخفيف الوزن والحميات

الوصفات العشرة الأوائل في موقع أكلات

مصطلحات الطبخ ومعانيها

وصفات اندومى

وصفات براون

أكلات في الإعلام

المقاييس والاوزان

  :  التحميل   

: رابط مباشر  سريع 

telechargez موقع اكلات شهية كاملا‮ كتاب

الملف مساحته 9 ميجا عند الفك يصبح 26 ميجا

المزيد

أكلات رمضان:طريقة اعداد طبق جلبانة باللحم والمرق بالصور

المقادير:

اللحم
بصل
بازلاء خضراء
فلفل أسود ملح زيت فلفل أبيض
ليمون بقدونس نعناع

الطريقة :

نقشر ونظف الجلبانة وناخد الجابانة الطرية بقشرها لأنوا ملئ بالفيتامين أكثر من الحبوب

نقطع البصل رقيق ونضعه مع اللحم في قدر يستحسن من الفخار ونضع التوابل ونخليه على نار هادية يتقلى

بعدين نضيف الماء مش كثير ثم نضيف الجلبانة

بعد ماتطبخ نحضر رقائق ليمون وبقدونس مقطع رقيق ونعناع ورق

 بما انوا الطبق جاهزنحط عليه ليمون وبقدونس ونعناع بالصحة و العافية ....

المزيد

الدجاج والرز بالصلصة

الدجاج والرز بالصلصة

مدة الطهي : 20 دقيقة

المقادير :

- ملعقة اكل من زيت الخضار

- نصف كيلو من انصاف صدور الدجاج المسلوقة والمخلية من الجلد والعظم مقطّعة مكعبات

- ملعقة شاي من الثوم

- كوبين من الرز الابيض او الاسمر

- علبة من صلصة الطماطم

- كوب وربع من الماء

- مكعب مرقة الدجاج ماجي

- كوبين من البصل الاخضر المفروم

طريقة التحضير :

يسخن الزيت في وعاء طهي ,, ويضاف الدجاج و الثوم ويطهى جيدا يقلب من وقت لآخر الى ان يصفر لون الدجاج ,, يضاف اليه الرز وصلصة الطماطم والماء ومكعب ماجي ويترك ليغلي المزيج ,, يغطى ونقلل من درجة الحرارة ,, يقلب من وقت لآخر لمده 10 د الى ربع ساعة ,, او الى ان يطرى الرز وينشف الماء تقريبا ,, يرش عليه البصل الاخضر ويقدم مع المقبلات ...

المزيد

طريقة عمل الموز المقلي

طريقة عمل الموز المقلي

الموز المقلى Bananacue
من اشهر المأكولات الصينيه و الفلبينيه
طريقتة سهله ولذيذ.
الموز المقلى

المقادير :

6 قطع موز (متماسك وليس طرى)
2 كوب سكر بني
4 كوب زيت الطهي

الطريقة :

1- سخنى وعاء على النار ثم صبى به الزيت .
2- عندما يصبح الزيت ساخن ، نضع الموز لمدة 2 دقيقة.
3- ثم نضع تدريجيا السكر البني على الموز الموجود فى المقلاه ، ونضبط الحرارة على درجه منخفضة ويستمر الطهي حتى يذوب السكر البنى.
ملاحظة : حركى بلطف الموز بحيثيتغلف الموز بالسكر البني .
4-طلعى الموز من المقلاه واحدا تلو الآخر
وعلى الفور استخدامى سيخ الشواء الخشب واغرزيه به

ملاحظة :

ضعى 2 قطعة موز في كل سيخ.
5-اتركيه ليبرد ثم قدميه .
تمتعى بالطعم اللذيذ.....

المزيد