المقادير: جغالي بالزيتون500 غ جغالي200 غ زيتون50 غ بصلملعقة معجون طماطمنصف ملعقة هريسةنصف ملعقة فلفل زينةنصف ملعقة تابل6 ملاعق زيتفلفل أسود وملحطريقة إعداد جغالي بالزيتون:
ننظف الجغالي و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح.ننظف الزيتون و نقشر البصل، نفرمه و نحمره في الزيت نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع الجغالي مع الزيتون...
