المقادير
ثلاثة كيلو لحم علوش مفروم
كيلو لحم بقري مفروم
كاس نعناع جاف
كاس صغير ملح ارطب
مغرفة فلفل اكحل مرحي
مغرفة كبيرة بسباس مرحي
كاس فلفل احمر
مغرفتين كبار تابل مرحي
فصوص ثوم مهرسين
كاس صغير زيت زيتونة
مصارن العلوش
الطريقة
ينظف المصارين جيدا الى ان يصبح شفافا
ناخد اللحم وتضاف اليه جمع التوابل و الزيت والملح
ناخذ رحى اللحم التقليدية و نركب عليها القمع المخصص المرقاز
نضع كعابر اللحم المفروم و المفوح في الرحى و ندخل المصران في القمع
ادور المكينة اللحم يخرج من المكينة و يدخل في المصران ويربط في مسافات تبعد عن بعضها 7 سم
ثم نقوم بغسل الشريط بالماء المالح ثم نقوم بواسطة ابرة بتنقيب كل اصبع
ويجفف في الشمس لمدة 10 ايام او اكثر الى ان يجف ثم يقلي في الزيت ويحفظ وممكن يستعمل بدون تجفيف
0 Comments 
