1 paquet de feuille filo ou une pâte feuilletée,
- 500 g d'amandes réduites en poudre,
- un soupçon de cannelle,
- 100 g de sucre,
- un trait d'eau de fleur d'oranger ou l'eau de rose
- 30 g de beurre pour la farce aux amandes,
- 100 g de beurre fondu pour les feuilles filo,
- miel. Déposer les feuilles filo à plat devant vous.
Badigeonner chaque feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Il faut vraiment badigeonner
partout c'est important pour que les feuilles tiennent après, pour le pliage ...
Superposer les feuilles beurrées progressivement les unes sur les autres.
Quand tout est prêt, préparer la farce aux amandes.
Mélanger
30 g de beurre mou avec les 500 g d'amandes réduites en poudre, le
sucre, la cannelle et lier le tout avec l'eau florale choisie.
Revenons à nos feuilles de filo.
Couper les feuilles à l'aide d'un ciseau en carré de 7 cm de côtés.
Mettre
une boule de pâte d'amande au centre d'un carré et replier les bords
en pinçant toutes les feuilles filo ensemble (on ramène les coins vers
le centre en pressant sur la pâte d'amande pour former une pyramide).
Si
la phase "badigeonnage de chaque feuille entièrement" a été
respectée, toutes les feuilles resteront bien collées, sinon elles ne
garderont pas la forme "pyramide" et se décolleront (au besoin,
ressouder avec du beurre fondu).
Pour celles qui
utiliseront une pâte feuilletée toute prête, procéder en l'étalant sur
1/2 cm et couper des carrées de 7 cm sur 7 cm. Mettre une boule de
farce au milieu et replier les coins en pressant bien.
Disposer les baklawas sur une plaque allant au four et enfourner pour 25 min environ, les baklawas doivent être bien dorées.
Lorsqu'elles sont cuites, les arroser de miel chaud
en version "plate"
