برغل جاري

المقادير:

250 غ من البرغل الدقيق

250غ من الفول الجاف

50 غ من الحمص

4 فصوص من الثوم

4 ملاعق من الزيت

2ملاعق من الطماطم

ملعقة من الهريسة

نصف ملعقة من الكمون

ملح و ليمون طازج .

طريقة تحضير:

يتنقى الحمص و ينظف

يقشر الفول وينقى من الحبات الغير صالحة ويمكن تعويض الفول الجاف العادي بالفول المصري.

يصول البرغل في مصفات تحت الحنفية و يقطر (ازالة مافيها من تراب).

يوضع بعد ذلك البرغل مع الحمص و الفول مع الزيت ويغمر بلترين من الماء.

يوضع القدر فوق نار قوية و عندما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر و تعويض الماء عند الحاجة ليقي الحساء على حجمه حتى النهاية.

في هذه الأثناء دق الثوم مع قليل من الملح .

تنقي حبات كمون وتدق على بدورها حدة .

عندما ينضج البرغل و يذوب الفول يصفي الحساء في منخل دقيق و يمرث بملعقة حتى يمر بأكمله خلال الثقوب و يصبح متجانس القوام.

يعاد بعد ذلك الحساء الى النار ويضاف اليه معجون طماطم و هريسة و فلفل زينة و ثوم و يترك يغلي 1/4 ساعة مع التحريك.

يضاف بعد ذلك الكمون و يعدل الملح و يقدم ساخنا مع 1/4 ليمونة على حدة

المزيد

بسكويت مبتسم

بسكويت مبتسم

المقادير
1/2 كوب لوز شرائح
3/4 1 كوب طحين
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

للتزيين:

شوكولاطة مذابة

طريقة التحضير:
1. في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، الطحين والملح، شغلي ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط الكريمة.اضيفي خليط الطحين، قلبي بالملعقة الخشبية لتتماسك العجينة. شكليها الى اسطوانة، لفيها بورق زبدة وضعيها بالثلاجة لعدة ساعات.
3. سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري صواني وباستعمال سكين قطعي العجينة الى شرائح رقيقة، ضعيها متباعدة على الصينية.
4. اخبزي 10 – 12 دقيقة الى أن تصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد تماما ثم زينيها بالشوكولاطة

المزيد

أصابع اللوز

أصابع اللوز

المقادير :

كوب من الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا
رشة ملح
3 أكواب من الدقيق أو حسب الحاجة

القطر
كوبان من الماء
3 أكواب من السكر
عصير نصف ليمونة

الحشوة

كوب من البندق المحمص أو الجوز أو اللوز المطحون
2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر
بياض بيضة واحدة

 طريقة التحضير :

تحضر عجينة متوسطة الليونة بخلط مكوناتها مع بعضها. تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الشوبك والدقيق أو دقيق الذرة. تكدس4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم. تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين. تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر. تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى6 سم وطولها 10 سم. يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم. يزين الطبق بالفستق المطحون.

شهية طيبة ,,,,,,

المزيد

كعابر لوز بالجبن

غرام زبدة
1 بصل أحمر صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
2/1 1 كوب أرز طويل الحبة
2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة
رشة من بودرة الزعفران
1 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة بخفة
90 غرام جبن موزاريللا مقطع إلى مكعبات حجمها 1 سم
3/2 كوب بقسماط
زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير :
1. سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، واطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة. ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران. دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً، عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر, اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة. ثم أضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.

2. أضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.

3. ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك. يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز. ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط.[ يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات].

4. اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ضارب للذهبي، ثم ضعيها على ورق ترشيح.

المزيد

فريكسي

 

 

 

 

المقادير

نصف كيلو فرينة
ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
يمكن زيادة المقدار حسب الرغبة
مقادير الحشو
علبة تن
هريسه
بيض مطبوخ
بطاطا مطبوخة
زيتون خالي من العظم
معدنوس مفروم
ممكن اضافة الطماطم

الطريقة

نقوم بوضع الفرينة مع الملح ونضع في الوسط الخميرة ونصب عليها الماء الدافئ ونعجن والعجينة تكون رطبة نوعا ما

نترك العجينة لتختمر

نشكل العجينة بشكل بيضاوي ونضعها علي مكان يكون مدهون بالزيت حتي لاتلتصق العجينة

تقلي في زيت غزير

ثم اخريجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة
ثم اتريكيها تبرد

بعد ذلك خذي حبه وضعي فيها ملعقة من صلصه الهريسه ثم ضعي فيهامكعبات من البطاطا والبيض واخيرا التن والزيتون والكبار

2 م ك هريسه + 6 م ك ماء + 2م ك زيت === تخلطينهم للحصول على صوص هريسه

كرري العمليه لبقية الحبات
 

المزيد

سلاطة العدس

المقادير

مائتان غ من العدس

ثلاث حبات طماطم

إثنين حبات فلفل حلو

بصلة صغيرة

معدنوس

ملعقتين أكل زيت زيتون

ملح ..فلفل أسود

تن

الطريقة

ضعي العدس في الماء لمدة ساعة مسبقا حتى ينتفخ

صفيه وبعدها ضعيه يطهى

أغسلي الطماطم وقشريها ثم قطعيها مكعبات صغيرة

نفس الشئ مع الفلفل

قطعي البصل قطع رقيقة وكذلك البقدونس قطعيه رقيق

حضري الصلصة بالزيت والملح والفلفل الأسود

وفرغيها فوق السلاطة

للتقديم ضعي فوق الصحن أولا ورق الخس يكون كبير لا تقطيعه قطع صغيرة وبعدها ضعي فوقها سلاطة العدس وطبعا زيني بالتن

المزيد

سلاطة البرغل

سلاطة البرغل

المقادير

• بصلة خضراء مقطعة قطع صغيرة جداً
•  كوبان برغل مسلوق في الماء
• ربع كوب عصير ليمون
• نصف كوب زيت زيتون
•  حزمة بقدونس
• نعناع مفروم
•  طماطم
• ملح
• جبن

الطريقة

1- قطع البقدونس قطع صغيرة لغاية ما أحس إنه ناعم جدا.

2- بعد ضيف عليه البرغل بعد ما أصفيه من الماء، وبعد ضيف عليهم النعناع وعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح.

3- بعد قطع الطماطم إلى قطع صغيرة جداً و قطع الجبن مكعبات وضيفها على الخليط اللي حضرناه، وقلبهم كلهم مع بعض، وحطهم في طبق السلطة

المزيد