macaron مكرون

macaron مكرون

المقادير:

بياض 4 عضمات

سكر محور 250 غ

لوز مرحي 125 غ

رشة ملح

الطريقة :

نضع البياض في الخلاط ونقوم بخلط لمدة 5 دقائق مع تسريع الخلط ثم نضيف السكر بتدريج ثم نضيف لوز المرحي مع ملح ونقوم بتحريك بيد على مهل حتى لا يهبط البياض ومن ثم نضع الخليط بكيس من اجل الصب

الحرارة 160 درجة الوقت 10 دقائق

الحشوة :

على كيفك شوكولاطة او معجون او كريمة حسب الموجود ملاحظة ان كانت تحبي بشوكولاتة فقط اضيفي 3 معالق من كاكاو مقابل ان تنقسي من لوز المرحي 3 معالق او اذا كان لديك الوان مثل زهر او اخضر او اصفر او احمر تستطيعي ان تعملي اي لون مناسب لك

المزيد

برغل جاري

المقادير:

250 غ من البرغل الدقيق

250غ من الفول الجاف

50 غ من الحمص

4 فصوص من الثوم

4 ملاعق من الزيت

2ملاعق من الطماطم

ملعقة من الهريسة

نصف ملعقة من الكمون

ملح و ليمون طازج .

طريقة تحضير:

يتنقى الحمص و ينظف

يقشر الفول وينقى من الحبات الغير صالحة ويمكن تعويض الفول الجاف العادي بالفول المصري.

يصول البرغل في مصفات تحت الحنفية و يقطر (ازالة مافيها من تراب).

يوضع بعد ذلك البرغل مع الحمص و الفول مع الزيت ويغمر بلترين من الماء.

يوضع القدر فوق نار قوية و عندما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر و تعويض الماء عند الحاجة ليقي الحساء على حجمه حتى النهاية.

في هذه الأثناء دق الثوم مع قليل من الملح .

تنقي حبات كمون وتدق على بدورها حدة .

عندما ينضج البرغل و يذوب الفول يصفي الحساء في منخل دقيق و يمرث بملعقة حتى يمر بأكمله خلال الثقوب و يصبح متجانس القوام.

يعاد بعد ذلك الحساء الى النار ويضاف اليه معجون طماطم و هريسة و فلفل زينة و ثوم و يترك يغلي 1/4 ساعة مع التحريك.

يضاف بعد ذلك الكمون و يعدل الملح و يقدم ساخنا مع 1/4 ليمونة على حدة

المزيد

بسكويت مبتسم

بسكويت مبتسم

المقادير
1/2 كوب لوز شرائح
3/4 1 كوب طحين
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

للتزيين:

شوكولاطة مذابة

طريقة التحضير:
1. في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، الطحين والملح، شغلي ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط الكريمة.اضيفي خليط الطحين، قلبي بالملعقة الخشبية لتتماسك العجينة. شكليها الى اسطوانة، لفيها بورق زبدة وضعيها بالثلاجة لعدة ساعات.
3. سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري صواني وباستعمال سكين قطعي العجينة الى شرائح رقيقة، ضعيها متباعدة على الصينية.
4. اخبزي 10 – 12 دقيقة الى أن تصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد تماما ثم زينيها بالشوكولاطة

المزيد

أصابع اللوز

أصابع اللوز

المقادير :

كوب من الزبدة المذوبة
بيضة واحدة
كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ صودا
رشة ملح
3 أكواب من الدقيق أو حسب الحاجة

القطر
كوبان من الماء
3 أكواب من السكر
عصير نصف ليمونة

الحشوة

كوب من البندق المحمص أو الجوز أو اللوز المطحون
2 إلى 3 ملاعق طعام من السكر
بياض بيضة واحدة

 طريقة التحضير :

تحضر عجينة متوسطة الليونة بخلط مكوناتها مع بعضها. تقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 18 إلى 20 سم بمساعدة الشوبك والدقيق أو دقيق الذرة. تكدس4 رقاقات من العجين فوق بعضها وترق مجدداً معاً للحصول على دائرة كبيرة قطرها 35 إلى 40 سم. تكرر العملية نفسها مع الكرات الأربع الأخرى من العجين. تدهن كل دائرة عجين ببياض البيض ثم يرش عليها البندق والسكر. تقطع العجينة إلى أشرطة عرضها 5 إلى6 سم وطولها 10 سم. يلف كل شريط مثل السيجار وتصف هذه اللفافات في صينية مدهونة قليلاً بالزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. تغمس لفافات البسكويت في القطر البارد ثم تصف في طبق التقديم. يزين الطبق بالفستق المطحون.

شهية طيبة ,,,,,,

المزيد